Солянка сборная мясная

Дата: 29 июля, 2014 | Русская кухня | Автор: Татьяна Галушко |

0 Комментариев | Просмотров: 185

- Подготовительные
- 2 ч. 0 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Кости мясные 300 грамм
мясо (мякоть) 200 грамм
ветчина вареная (окорок со шкуркой) 50 грамм
сосиски молочные 2-3 шт.
почки 2-3 шт.
сода 50 грамм
лук репчатый 1 шт.
огурцы соленые (бочковые) 2-3 шт.
огуречный рассол 1 стакан
каперсы 20 грамм
маслины 100 грамм
томат-паста 2 ст.л.,
масло сливочное 1 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.,
лимон 1/2 шт.лавровый лист
лавровый лист 2шт
перец горошком, зелень, соль, сметана – по вкусу.

Пошаговый рецепт Солянка сборная мясная

Из костей и мякоти мяса сварить бульон.
Почки прорезать вдоль в нескольких местах и обильно посыпать содой. Оставить на 20-30 мин, затем тщательно промыть. Процедуру повторить.
Бульон процедить, а мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
На масле (сливочном + оливковом) обжарить лук порезанный соломкой до прозрачности, добавить соломкой порезанные огурцы (без кожуры и крупных семечек) продолжайте обжативать пару минут, затем добавьте томат-пасту и протушите еще пару минут, затем влейте огуречный рассол и проварите минут 10-15 под крышкой.
Все мясные ингредиенты нарежьте соломкой.
В отдельной сковороде без масла сначала обжарьте все жирные колбасы и окорок, затем почки, затем сосиски. Можно добавить немного масла.
В кипяший бульон выложите все обжаренные мясные и овощные ингредиенты и проварите минут 5-7, добавьте каперсы за пару минут до выключения, добавьте специи и при необходимости посолите по вкусу.
При подачи в тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и сметану.